1991年，在黄健中执导的改编自舞台剧《大年初一》的《过年》当中饰演戏中申军宜的老婆；同年，与张丰毅共同主演了郭宝昌执导的历史题材剧《淮阴侯韩信》。 1993年，拍摄了根据霍达的小说《穆斯林的葬礼》改编而成的《月落玉长河》，饰演韩新月。1994年，拍摄了由王扶林执导的中国古典文学四大名著之一的《三国演义》，饰演甄氏。
1995年，拍摄了由赵宝刚执导的爱情电视剧《东边日出西边雨》，饰演丁晓敏。1996年，主演了苏舟执导的剧情片《浦江叙事》。1996年，史兰芽从中央戏剧学院表演系毕业后到北京人艺当演员。
2001年，凭借《光荣之旅》季风这一形象入围金鹰奖最佳女主角。 2004年7月，与侯勇，杜源共同主演了描写中国最后的铁道兵的军旅剧《铁色高原》，饰演女军医陆玲琅 ；11月，与赵恒煊、刘长纯共同主演了抗战剧《铁道游击队》，饰演刘洪之妻芳林嫂。
2007年，与李幼斌共同主演了根据吴强同名长篇小说改编的战争剧《红日》。2009年，主演讲述了卧底警察的真实生活的故事《忠魂》。2010年，拍摄了翻拍自同名电影的电视剧版《铁道游击队2》。 2012年，拍摄了顾晶执导的贺岁家庭轻喜剧《老严有女不愁嫁》。 2014年，主演抗战电视剧《邮差》。
2003年3月，史兰芽与李幼斌因拍摄《江山》结缘，开始恋情。 2008年，史兰芽与李幼斌5年的地下恋情公开，两人在北京市海淀区民政局登记结婚。
代表作品：过年、围城、曹雪芹、危险关系、铁道游击队。
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